电竞投注网站通常通过以下几种方式来保障资金安全和游戏公平：

1. 采用加密技术：网站会采用SSL加密技术来保护用户的个人信息和支付信息，确保资金在传输过程中不会被窃取或篡改。
2. 第三方支付平台：网站通常会与知名的第三方支付平台合作，如PayPal、Visa等，来为用户提供安全的支付环境。
3. 资金隔离：网站会将用户的存款和提款资金与运营资金进行分开管理，确保用户的资金安全。
4. 游戏公正性：网站会采用随机数生成器等技术来确保游戏的公平性，避免出现作弊或操控游戏结果的情况。

以上就是电竞投注网站保障资金安全和游戏公平的一些常见措施，希望对您有帮助。