电竞投注网站保障资金安全的方法包括：

1. 采用SSL加密技术保护用户的资金交易信息
2. 严格遵守相关法律法规，确保用户资金安全
3. 与知名的支付机构合作，保障资金的安全存储和转移
4. 设立专门的客服团队处理用户的投诉和纠纷

保障游戏公平的方法包括：

1. 使用公正的随机数生成器确保游戏结果的随机性
2. 定期对游戏进行审核和监控，确保游戏公平性
3. 严格遵守行业规范，避免操纵游戏结果
4. 建立投诉处理机制，及时处理用户关于游戏公平性的投诉