电竞投注网站保障资金安全的方法通常包括以下措施：

1. 使用安全的支付方式：电竞投注网站通常提供多种支付方式，包括信用卡、电子钱包等，确保用户可以选择最安全的支付方式进行交易。

2. 数据加密技术：网站会采用SSL加密技术，确保用户的个人信息和交易数据在传输过程中不被窃取或篡改。

3. 资金隔离：网站会将用户的资金与网站的运营资金进行隔离存放，确保用户的资金不会被用于运营或其他用途。

4. 第三方监管：网站通常会接受第三方监管机构的审查，确保其运营过程符合法律规定和行业标准。

至于保障游戏公平性，电竞投注网站一般会采取以下措施：

1. 使用随机数生成器：确保游戏结果的随机性，防止操作人员或外部势力对游戏结果进行操控。

2. 审计机构审查：网站通常会邀请独立的审计机构对游戏过程进行审查，确保游戏公平。

3. 透明度：网站通常会公开游戏规则和算法，确保用户可以了解游戏的运行规则。

希望以上信息能够帮助到您。如果您需要进一步了解，请随时告诉我。谢谢。