电竞投注网站保障资金安全和游戏公平的方法主要有以下几点：

1. 使用安全加密技术：网站采用SSL加密技术保障用户的个人信息和资金安全，防止信息被窃取或篡改。

2. 严格的资金管理制度：网站建立严格的资金管理制度，确保用户的存款和提款过程安全可靠。

3. 独立的第三方监督机构：网站邀请独立的第三方监督机构对游戏过程进行监督，确保游戏公平性。

4. 禁止作弊行为：网站严禁任何形式的作弊行为，如使用外挂、利用漏洞等，确保游戏公平公正。

5. 定期的审核和检查：网站定期进行资金安全和游戏公平性的审核和检查，确保网站运营符合相关法律法规和规定。

希望以上回答能帮到你，如有任何问题或者需要进一步了解，欢迎继续询问。